Il ceci (Cicer arietinum) è un legume versatile e nutriente, diventato popolare nelle cucine di tutto il mondo. È conosciuto come un ingrediente fondamentale nella cucina mediorientale e indiana, ma oggi è ampiamente utilizzato anche nelle diete vegetariane e vegane. Le persone scelgono il ceci non solo per il suo sapore, ma anche per i numerosi benefici che offre, riconosciuti sia dalla nutrizione che dalla medicina tradizionale. Il ceci è ricco di nutrienti, come proteine, fibre, vitamine e minerali, che possono contribuire al mantenimento della salute. Inoltre, grazie al suo basso indice glicemico, può aiutare a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, risultando particolarmente utile per i diabetici. Il…