Il bok choy, noto anche come cavolo cinese, è una delle verdure più popolari in molte parti del mondo. È stato utilizzato nelle cucine asiatiche per millenni e sta diventando sempre più parte della dieta occidentale. Questa giovane verdura non è solo deliziosa, ma è anche estremamente nutriente, ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Il bok choy è particolarmente popolare nelle diete vegetariane e vegane, in quanto sostituisce egregiamente le carni, pur essendo ricco di nutrienti. Le foglie del bok choy sono di colore verde scuro, mentre il suo gambo è bianco o verde chiaro, il che non solo rende attraente il suo aspetto, ma arricchisce anche il suo contenuto…